DÉFI

Afin d'offrir au consommateur une qualité supérieure constante, il est important de peser ou de doser les ingrédients strictement selon la recette. Delica, le leader du marché suisse des pâtisseries, des mélanges pour pâtisseries et des poudres pour desserts, cherchait justement une solution automatisée simple mais complète pour répondre à la demande croissante des consommateurs.

SOLUTION ET AVANTAGES

Un mélangeur de conteneurs pivotant se déplace vers plusieurs stations de remplissage en fonction de la recette. Selon le produit, la quantité souhaitée de farine, de sucre et d'autres ingrédients est dosée à ces postes et versée dans le conteneur placé en dessous. Lorsque tous les ingrédients sont réunis dans le conteneur, le mélange commence. Dès que l'homogénéisation souhaitée est atteinte, le conteneur est abaissé sur le sol et transporté par un système de transport vers une station de remplissage, d'où le produit est dosé et acheminé vers un traitement ultérieur ou vers une ligne d'emballage. Après avoir été complètement vidé, le conteneur est nettoyé de manière validée pour le cycle suivant. Une station de séchage souffle de l'air chaud à travers le conteneur jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'humidité. Le conteneur est prêt pour le prochain remplissage.

RÉSULTAT

Un système de mélange adapté individuellement à Delica accélère et simplifie énormément le dosage et le processus de mélange. Grâce au positionnement entièrement automatique et commandé par la recette du mélangeur pivotant, des produits individuels peuvent être fabriqués de manière flexible. Les unités de dosage et de pesage, le système de mélange ainsi que les conteneurs avec la station de séchage correspondante contribuent largement à ce que davantage de délicieux produits de boulangerie, de mélanges à cuire, de poudres déserts, etc. puissent être fabriqués en Suisse selon des recettes traditionnelles dans la qualité suisse éprouvée avec le savoir-faire et la précision de Servolift.

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